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细看标签做聪明的消费者

  北京讯,“预包装食品”是指商家卖的那些有固定包装且体积和重量都固定化的食品,不包括“现做现吃”的餐饮类,以及没有固定包装的食品。作为普通的消费者,对于超市中琳琅满目的预包装食品,挑起?#35789;?#19981;是会感觉眼花?#26376;遙?#19981;知所措呢?

  近日,中国食品科学技术学会理事、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红,就如何读懂预包装食品标签做了详尽的解读。

  范志红分析说,其实,只要细看其标签,就能做个聪明的选购人。“预包装食品标签”是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物,包括强制标示的内容,如食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等,还有推荐标示的内容,如食用方法、致敏物?#23454;取?/p>

  范志红解释说,为了规范食品标签,帮助消费者更好地选购食品,我国发布了《预包装食品标签通则》(GB7718-2011),食品标签的项目虽然很多,对消费者来说,重点要注意以下7个方面。

  一、看食品类别

  食品名称必须是国家许可的规范名称,能反映出食品的本质。如果食品名称是企业自己“创新”的,就要用同样的颜色和字体,在旁边标注规范的名称。

  例如,消费者看到某产品的名称叫“** 果饮”,瓶子上面画?#29260;?#20142;的水果,这个产品属于果汁是饮料呢?如果它的“产品类别”写着“果汁”,那就是说,除了水果中榨出的汁,完全没有加水。如果是“果汁饮料”,那就是说,它是在大量水里加了少量果汁,再加糖和其他食品添加剂调制成的饮料。

  总之,无论产品名字起得如?#20301;?#21736;,吸引眼球,只要细看食品类别,就能明白真相。

  二、看配料表

  按法规要求,产品中加入量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。

  例如,前面那瓶“** 果饮”,里面到?#20934;?#20102;什么呢?如果配料表的第一位是“纯净水”,第二位是“?#36824;?#27713;”,就说明这个产中加得最多的是水。配料表中不认识的配料越多,说明它距离天然状态越远。饮料产品上通常会注明“原果汁含量≥10%”或者“牛奶含量≥30%”等字样,这就是在告诉消费者,其中有多大比例是来自天然原料,其他部分是用水、糖、食品添加剂等调配而成的。

  三、看食品添加剂

  按国家标准,食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中,即便消费者不认识也没关系——通常我们会看到“食品添加剂:”或“食品添加剂()”的字样,而冒号后或括号里的内容,就是具体的食品添加剂。

  按法规要求,食品添加剂不能简单用“色素”“甜?#37117;?rdquo;等模糊的名称,而必须注明其具体名称。消费者可以从配料表的“食品添加剂”一词后面看到一些自己平日看不懂的名称,比如“柠檬黄”“胭脂红”,这些和颜色有关的是色素;“阿斯巴甜”“甜蜜素”等,这些和甜味有关的是甜?#37117;?hellip;…看得多了,也就慢慢地会对常用的食品添加剂熟悉起来。

  至于哪些食品添加?#37327;?#20197;用,能用在什?#35789;?#21697;中,最大添加量是多少,都在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中有明确规定。既不能添加未经我国许可使用的品种,也不能在规定食品范围之外添加使用,更不能超量使用。所以,消费者不必因为食品中含有食品添加剂而感到?#24535;濉?/p>

  四、看产品重量、净含量或固形物含量

  ?#34892;?#20135;品看起来可能便宜,但如果按照净含量来算,很可能反而比其他同类产品昂贵。

  例如,两?#32622;?#21253;的价格可能都令消费者心动,体积也差不多。但是一种产品的净含量写着120克,另一?#20013;?#30528;160克。?#23548;?#19978;,前者可能只是发酵后更为蓬松,但从营养总量来说,显然后者更为划算。

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